大啖沖繩食材！小資日料《新三》

2023年11月28日2023年11月28日 cjwu發表留言

如果你是一個人到沖繩旅遊，很難去餐廳點菜、覺得居酒屋太吵雜、日文菜單眼花撩亂、食堂太無聊、想吃健康點、甚至想盡可能抑制旅費又享受當地食材！那麼位在那霸鬧區《新三》是不錯的選擇。

店家提供低價位日式料理套餐，女生甚至有2500日幣的套餐可選！！還有3850、5000、甚至另有含暢飲的套餐，再加上使用當地食材，難得來觀光的遊客應該會喜歡。

不得不說這種價位激起了我的好奇心😂這次歐巴桑選擇了3850日幣的套餐，反正大廚配餐也不用傷腦筋菜單內容。大廚在面前調理。

前菜：水雲山藥鮪魚。大廚說剛好買到一隻剛捕撈上來的沖繩鮪魚，所以最近前菜都用熟成鮪魚。

生魚片：基本上都是吃起來很新鮮、清爽的魚身，畢竟沖繩不是寒帶，喜歡肥美感的人會覺得少了點什麼。

芋頭湯饅頭：用沖繩芋頭做的湯饅頭，些許調味過的絞肉提香，毫不油膩，勾芡的湯汁讓餐點滑順好入口，吃完會口齒留香。

烤秋刀魚：老闆挑的貨很不錯，非常肥美！可惜對我來說皮烤得還差一點點，個人偏好再酥脆一點的口感，但吃得出漁獲本身的肥美和新鮮度還是很好吃😋大廚稱讚我吃得好乾淨😆

大廚還把我吃剩的秋刀魚頭跟骨頭炸成下酒菜！！（不在菜單內）超酥脆～尤其頭的部分經過酥炸後帶有濃烈的魚香，好吃！！連骨頭都不剩地都被我吃光光w

炸沖繩河豚：這道必吃！單點菜單也有。Q彈的口感、調味不會鹹到非配酒不可，大概是本日最滿意的一道，外皮再脆一點點點就更完美了～

握壽司：四貫。對我來說跟他們家的生魚片差不多沒什麼特別的印象，就是「很沖繩」的海味，吃完剛好也飽了。

海帶梅子湯：清淡、帶有些許層次的日式湯頭加上鹹酸的梅子肉畫龍點睛，喝著喝著莫名有點上癮。

抹茶冰淇淋：不死甜而且很濃！吃起來有抹茶特有的微苦。

結論：這是一家非常合理的低門檻日料，如果你是追求高品質就不特別推薦了，畢竟單價低不可能全方位講究，但調味保有正宗日料的溫和風格、也能盡量吃到當地食材的新鮮料理，吃膩重口味的居酒屋料理可以來試試，一個人旅遊想多嘗試各種當地食材也很推薦！

店在這👉 新三日本料理

神級麵條🍜進化系沖繩麵《Papaya&Subui》

2023年8月14日2023年8月15日 cjwu發表留言

一直以來沖繩麵為沖繩縣民的靈魂食物，這家位在那霸市的Papaya&Subui其店主自述，希望能在傳統的框架之下增加新元素讓沖繩麵變得更自由而豐富，可以說是一家創新派的沖繩麵店！

店名的Papaya&Subui是店主很愛的冬瓜和青木瓜，因此沖繩產的這兩種蔬菜變成了主打創意配菜。

店面的裝飾充滿了南洋風，乾淨舒適！

點餐機上可看到五種麵，有招牌沖繩麵、湯豆腐香菇沖繩麵、沖繩香檸山葵麵、墨魚沖繩麵和純麵。

我今天嚐鮮的是2號套餐「招牌沖繩麵+沖繩墨魚炊飯」共1130日幣。

湯頭不同於一般常見的沖繩麵主打鰹魚風味，而是以阿古豬的豬骨和雞架為主體，再加上香菇、小魚乾、鰹魚片和昆布等材料長時間熬煮而成，不加化學調味劑。喝起來可以說是保留了傳統、又同時擁有日本拉麵般的衝擊感，口味非常濃厚！第一口湯很讓人驚艷，原來沖繩麵也可以做成這樣啊⋯⋯

麵條是自家製手打麵我給滿分💯！！！不是只有咬起來Q彈，入口時的滑順感超驚人！連同豐富的配菜和重口味的湯一起吃會忍不住一口接一口；由於是捲麵，湯汁會附在上面，吃起來甚至有種沾麵的錯覺。

吃到一半我加了泡盛辣椒到湯裡，非常搭且辛辣過癮（感覺很適合宿醉時吃w）。店家還提供「台灣五香粉」，我有試加到一匙湯裡試喝，但真的不是我的口味🤣大家可以試試看！

只是吃到後面對我來說味道太重了，我偏好一般沖繩麵較溫和的調味，當然這純屬個人口味（果然應該要宿醉時來）。另外冬瓜、厚切的三層肉也很入味。

沖繩炊飯是墨魚口味我很愛！！濃濃的海鮮風味跟沖繩麵有明顯的對比，大大增添了這一餐的風味。

結論：麵條跟湯頭的品質都非常好，尤其麵條真的真的真的太厲害了👍店家也提供各種合適的醬料讓大家可以嘗試各種口味；偏好重口味、拉麵類的朋友應該會喜歡。

店在這👉Papaya&Subui

《沖繩麵夢之舍》藝術家老夫婦的古早味🍲

2023年8月12日2023年8月15日 cjwu發表留言

2022年10月陶藝家老闆過世了，現在剩擁有琉球料理傳承人資格（目前不到100人有資格！）的70多歲老闆娘1人🥺再加上古民宅改成的店面有嚴重的修繕問題，老闆娘很不想收掉老伴的店一個人撐著⋯⋯結果終於在有心人士的幫忙之下幫老闆娘募款成功，在2023年8月11日改建完成後重新開幕！

夢之舍是一家沖繩本島本部町相當有名氣的沖繩麵店，店鋪為改裝一間位在森林的古琉球民宅而成，不是很好找😂有遠離世俗的氛圍。老夫妻都是愛狗人士有領養狗狗，也歡迎客人帶狗去店裡。

夢之舍的餐點最大特色就是古法製作，自製麵條不用便利的鹼水，而是遵循傳統使用熟成四年的榕樹木碳製麵（木灰麵），現在還使用木灰麵的傳統店家所剩無幾。店家不使用熟麵因此需要等一段時間。

過去的麵類菜單都有附四種配菜，都是真正的琉球鄉土菜，皆來自琉球料理傳承人的老闆娘之手。麵類平日限量30份、週末50份，飲料都是沖繩當地可以入藥的茶。（新開幕後的菜單還不確定）

湯頭用鰹魚、昆布和季節蔬果等燉煮而成，只用鹽巴調味不加化學調料，平時舌尖就很追求天然的人絕對會喜歡。純手工手打麵的厚度不一、吃起來很Q滑。

之前有一道特別菜單「季節天婦羅」，食材取自自家庭院。其中相當有人氣的「扶桑花天婦羅」是用花瓣炸成，老實說味道沒什麼特別，但口感酥脆可以灑鹽或糖吃有種零食感，不過扶桑花也能入藥（療效相關請自行查詢囉），琉球料理追求醫食同源我想多少有食補的概念。

結論：整體印象還不錯，但口味傳統又很纖細，吃慣重口味的人應該不會太喜歡。由於是老宅又位在郊區，夏天怕熱、怕蚊蟲的人就不推薦了。這是一家能在琉球古民宅中享受古早味的店，如果到本部町玩耍可以順便體驗一下。

店在這👉夢之舍

稀有沖繩精釀！《KOZA麥酒工房》

2023年7月28日2023年7月28日 cjwu發表留言

《KOZA麥酒工房》是一家位在沖繩市KOZA的精釀專賣店，老闆是創業於1965年的老酒鋪第三代大濱安彥先生，前身也是經營釀造沖繩蛇酒的酒廠，因此大濱先生決定自己釀造出他的家鄉沖繩市KOZA的地啤！

大濱安彥先生

這次造訪的是位於那霸久茂地的分店，氣氛輕鬆舒適，還有大螢幕可看運動賽事，另外有稀少幾個戶外座位。

那霸分店

可惜今天他們其中兩款招牌賣光了，只好把剩下7種都來一輪w

酒單

1號 三線淺色艾爾啤酒：微甘微澀、帶有淡淡的水果風味，平衡抓的很好，後味不會太重當第一杯剛剛好，適合女生！

2號 KOZA拉格啤酒：濃厚的大麥麥芽風味，啤酒花味道比1號重，偏苦但後味偏清爽，收尾俐落、苦的好喝👍

5號「Manjericao」IPA：選用多種啤酒花以及沖繩特殊藥草「Manjericao」釀成，含有豐富的礦物質感覺喝了會很健康（？）總之花草香氣十足，充滿野性的苦濃味。

6號 KOZA賽森啤酒：在比利時傳統的賽森是農夫們在夏天喝的啤酒，口感即苦又乾爽。這隻保留了苦味但去除了後面的澀感，所以吞下後鼻腔的香氣比喉嚨的澀感明顯，有種「爽快感」，不錯。

7號奶昔Hazy IPA：這是一隻熱帶水果風味的Hazy IPA，喝起來相當有意思，口感非常圓潤、明顯果香，也依舊保留了苦澀。想要喝一杯果汁感濃厚又很潮的啤酒選Hazy IPA就對了！

8號藍莓艾爾啤酒：總之就是酸，聞起來也酸⋯⋯對我來說喝起來有點微妙，幾乎沒有澀味。店家的設定是這是一隻適合黃昏時分時小酌的啤酒。

9號柑橘艾爾啤酒：一樣偏酸，但以我的口味來說比起8號這隻比較有意思，當然這是純個人喜好。先酸後甘、再帶點圓潤口感。

另外他們家的料理都是下酒菜，炸豬腳我超推！！外酥內嫩再加上自家香料醃過的麵皮！一口啤酒一口炸豬腳有夠爽。

酥炸嫩豬腳

店裡也提供同樣是位在沖繩市的TIES肉品，TIES是這幾年世界得獎的名店，口味都超乎想像，對加工肉品有興趣的務必試試看。

TIES加工肉拼盤

個人覺得沖繩的精釀還是少了日本本島一些很厲害的精釀啤酒的精緻度和層次感，但是價位差滿多做比較似乎不太公平🤔

17點到19點3杯小啤+1小料理1000日幣（限坐戶外）

結論：還不錯的體驗，整體來說價錢合理、啤酒好入口，口味豐富也確實是在其他地方都喝不到，精釀愛好者值得來一試。

備注：部分照片取自網路

店在這👉KOZA麥酒本店。KOZA麥酒那霸店。

重箱料理+餐酒專門！《Close》

2023年7月10日2023年7月10日 cjwu發表留言

這是一家位在北谷Araha海灘的小店，提供健康的和食料理，除了成套的重箱料理以外當然也可以單點。

而且是看夕陽的絕妙位置😍店裡不大還有一隻可愛的白柴犬招牌狗！

超美夕陽🌇

菜單除了重箱料理之外也可以單點，尤其酒單都是老闆精選相當適合搭餐，除了主打的日本清酒以外，還有琴酒、泡盛、美國精釀等。

各種北美精釀。

有好好準備保冰杯給點啤酒的客人！有心！

第一箱是前菜。

綜合新鮮生菜搭配自製芝麻豆漿沙拉醬，蔬菜種類非常多不是只有廉價的萵苣，純素沙拉醬好好吃！好想買一大瓶回家；煙燻毛豆超級好吃⋯⋯原來無聊的毛豆可以做出這種口味啊；島豆腐配鹽漬醬，清爽中帶點鹽味的刺激！配酒絕對沒錯；烘過的茶豆很香，會讓人忍不住想喝啤酒🍺

第二箱是主菜。

牛串採用了沖繩本部町和牛，兩種部位分別用芝麻跟芥末口味，不是特別肥的部位我覺得很好，尤其要搭酒；清燙阿古豬加上洋蔥碎增加清爽感與甜味；山藥泥漬縣產鮪魚，外皮微微炙燒增加口感，熟成過吃起來滑嫩又不失咬勁。

本日炊飯

本日炊飯是島章魚，下面料很多我吃太快忘了拍有點可惜。老闆很重視餐搭酒，今天我只有點啤酒，但也提醒我尤其鮪魚和章魚炊飯不要和啤酒一起吃，因為啤酒的後味會奪走料理的風味。

另有兩種下酒菜，生火腿、與日西合併的醃製蔬菜起士小碟。這兩小碟真的是要配酒了，果然來就該點清酒啊～可惜這天不能喝什麼酒🥲

老闆精選清酒。

結論：雙層重箱只要3000日幣就能吃到一套和食真的是超級便宜，而且老闆用的都是好食材，中間也跟我聊到他對酒的一些拘泥之處，非常推薦熱愛日本清酒或餐酒搭配的人，絕對讓你吃得健康、喝得滿意。

店在這裡👉Close

沖繩夢幻豬隻～阿古豬拉麵專門店《老虎廚房》

2023年6月28日2023年6月28日 cjwu發表留言

這家位在那霸的拉麵店是少見以沖繩名物阿古豬為基底的店家，畢竟阿古豬成本比普通豬隻貴不少。

點餐機有中文非常適合觀光客。其中日本的「台灣拌麵」很受日本人歡迎。這次點了要價1200的SP版本有點貴，但為了品嚐只有SP版本才有的阿古豬綜合叉燒沒辦法～能多一顆溏心蛋就好了。

另外，豚骨拉麵通常都是白色的濃郁系湯頭，這家居然有清湯版本！所以衝著這道「淡麗豬肉拉麵」來了。

看得出來比白色豚骨拉麵清淡，喝一口湯，味道反而很足，沒有外表那樣單調！口味完全不同於普通乳白色的豚骨拉麵。

阿古豬綜合叉燒的角炙燒是我的第一名，阿古豬特有的油香、加上炙燒炭香，有別於一般叉燒的風味。

阿古豬豬里肌，老闆用特製窯烤爐製作，高溫封住肉汁，非常鮮嫩。

肩膀肉（？）完全不知道這個部位在台灣叫什麼😵這個我覺得很吃個人喜好，因為此部位運動量較大、脂肪很少、肉纖維複雜，所以咬起來偏硬，可是咀嚼期間又可以嚐到濃烈的豬肉香。

我覺得有點可惜豬五花不是用阿古豬，也許成本比較高吧，但也或許角炙燒已經是阿古豬，可以比較一下兩者差異。

一旁有高菜、大蒜等配料可以自己拿，吃一吃可以加到湯裡轉換口味很不錯。

其他的話，麵條是細麵，採用創業超過90年位在京都的老牌製麵所，總之吃起來安全牌；筍絲很嫩，好入口；個人不排斥味精但對味精有點敏感，所以吃完喉嚨有一點點澀，跟一些台灣小吃攤比起來不是什麼大問題。

結論：這是可以一次品嚐各種阿古豬的好選擇，尤其淡麗豬肉麵是其他地方吃不到的口味又剛好合蠻我的喜好，湯很難得幾乎喝光，推薦來嚐鮮。

店家在這裡👉老虎廚房

那霸極品炙燒鰹魚丼！《NOROSHI》

2023年6月15日 cjwu發表留言

基本上沖繩的地魚畢竟是熱帶魚不會太肥美，少了如新潟等寒帶地區海鮮的脂香，所以來沖繩吃生魚片不太會有驚豔感，尤其在當地食堂我不太會點生魚片類，最常吃魚汁或味噌魚，很推薦吃熟食👍

嘴刁的來沖繩吃生魚片還是目標好一點的餐廳吧，比如：日料《酒與魚Hakosaku》

平價則推薦去鮮魚專賣店外帶回飯店吃，通常品質比食堂跟超市好。而這次目標的炙燒鰹魚在沖繩超市還蠻常見，很便宜大家如果買了別太挑剔😂

NOROSHI是一家位在那霸的居酒屋，中午則提供套餐。

所提供的中午套餐中，有道在饕客間小有名氣的生魚丼名物「炙燒鰹魚丼」（のろし丼定食）。

鰹魚大概有十片以上！！自家醬料醃漬、外皮帶著微微碳烤香，單吃天啊好鮮嫩～～～～我再也沒辦法買超市貨了🤣調味也不死鹹，薄度都差不多看得出來有用心。

白飯上提味用的配菜有紫蘇、洋蔥、豆苗、海苔、大小蔥、黃瓜、芝麻等超豐富！！我好像沒有看過哪家不到一千日幣的定食會用這麼豐富的提味用配菜，吃起來也不會有濕濕爛爛的感覺（有些食堂的丼飯上面鋪的菜吃起來會有點）。

蛋黃弄破後、挖一口飯夾一片鰹魚上去一口吃！口中的味道會根據咬到的配菜而產生變化，美味、口感都加倍！！不過是一道簡單的鰹魚丼居然能出現這麼多變化🤤

另有三種小菜、一種醃菜和味噌湯，配餐之豐富可看得出店家有替客人的健康著想。這次的小菜有蛋捲，不是普通日式甜味醬油較清爽；肉末炒馬鈴薯很香；絲瓜好台灣味😆一點點漬物加上味增湯等發酵食品幫助健康。整體口味溫和，和主角炙燒鰹魚不搶戲。

結論：雖然生魚片類只有鰹魚丼，但店家調製出來的口味和用心度絕對是我心目中前幾名。非常美味又健康的一餐，900日幣超佛心，下次一定要晚餐時間去光顧。

店在這👉NOROSHI

泡盛新手推薦《3年古酒蔵》

2023年6月5日2023年6月5日 cjwu發表留言

備註：未成年跟開車請勿喝酒！！

我知道很多人來沖繩玩很想嚐鮮泡盛、卻又很不習慣泡盛特有的麴味，昨天剛好乾掉一隻便宜又順口的泡盛古酒，趕快分享給大家！！！

這隻古酒來自沖繩的Helios 酒廠，因為他們家用跟威士忌一樣的高價銅製蒸餾器讓酒更純淨、更容易熟成（全沖繩只有他們導入）。

還特別替古酒訂製了專門的橡木桶，對熟成步驟很講究。

由於是古酒水酒比例1:1就夠了（加氣泡水也不錯），加冰塊純飲OK、溫熱喝也可。硬要我說缺點就是整體太過圓潤，常喝酒的人應該會覺得太單調🤣非新手的人我推薦至少買5年的。

另外蔵系列的古酒已經多年獲最高級世界品質獎，基本上酒質完全可以放心。

結論：這隻《3年古酒蔵》雖說跟更有年份的古酒比起來少了一些韻味，但是完全對得起1200日幣的價位，酒質又高，超適合泡盛新手。

Helios酒廠官網

親民又精緻～日料《酒與魚Hakosaku》

2022年11月30日2022年11月30日 cjwu發表留言

這家位於那霸的日式餐廳，是大家口耳相傳的隱密小店，驚人的是套餐+暢飲居然只要5000日幣！而且暢飲還有清酒🍶！？這個價錢在日料餐廳根本不可能啊～

總之第一次來訪不知道吃什麼好就預約了套餐，用共8道菜+冰淇淋甜點，酒單含Orion生啤、麒麟Heartland啤酒、紅白酒、泡盛、調酒、清酒⋯⋯不是只有廉價酒類太驚人了！

「鯛魚湯頭茶碗蒸」：非常嫩又清香，軟嫩到好像在喝湯。
「沖繩豬肉凱撒沙拉」：這道個人覺得沒什麼特別。

「前菜組合」：炸櫻花蝦、冷波菜香菇小碟、醬章魚茄子，三道味道調理都不同，配清酒很棒。

「綜合生魚片」：這家的生魚片真的是好吃⋯⋯切得很厚加上主廚的刀工口感完全不同，全部都超好吃😋鮪魚肚入口即化，看這精細的肥美花紋～

「芥末烤魚」：在眼前現烤的白身魚很鮮嫩！好想吃一整隻🤣🤣芥末醬味道很重，可搭旁邊的醋醃辣韭吃。店家招待了一份炙燒鰹魚，吃起來跟超市買的完全不同（廢話）

「魚卵麻糬」：主廚真的很會搭配，完全沒想過的滋味😋
「炒豆腐苦瓜」：吃到這差不多也飽了，一吃就知道調味還是比較纖細，跟沖繩一般居酒屋有差。

「小魚山椒釜飯」：本人胃袋一半要分給酒，所以實在吃不下只要了一小小碗嚐味道。釜飯的小魚乾有用砂糖醃製，主廚說是京都的製法，吃起來麻香又甜，只是甜的我不行😂
收尾的「冰淇淋」：只吃一口就放棄了肚子要爆炸啦！！已經不知道味道了～

結論：套餐應該算基本款組合，沒什麼大菜但吃得出用心，重視預算、又想大口喝酒的話很推薦😎但我個人比較建議單點（雖然只有日文也沒照片），因為這家品質真的很不錯，單點菜單非常豐富，盡情點想吃的菜會比固定套餐享受很多～

店家在這裡👉酒與魚Hakosaku

超稀有部位！平價也能很美味❤️《極琉球牛排》

2022年11月16日2022年11月16日 cjwu發表留言

如果吃膩肥油香的牛排或燒肉，想單純享受「瘦肉的美味」非常推薦來這家由肉店直營、位於那霸牧志的平價牛排館，絕對不會後悔😙

這家店主打的「內橫隔膜牛排」其實被歸類在內臟類（雖然怎麼吃都像肉⋯⋯），有聽說過台灣不能進口內臟，所以之前台灣吃到的進口橫隔膜肉是偏側腰肉（？不知道現在法規有沒有改變。

無論如何內橫隔膜是非常稀少的部位，一頭牛大約有2～3公斤的橫隔膜肉，內橫隔膜只有1公斤啊！光是這點就很值得來吃一次😎

其實這家店以前是千元牛排，但2022年起通膨加上日幣大貶，整個大漲價啦🥲但平均來說還是歸類在平價牛排館🥩

我都是吃整條內橫隔膜的招牌牛排，比較便宜的切塊牛排就不清楚了。另外還有和牛漢堡排跟雞排菜單。

這次點150克的招牌牛排，含稅價1408日幣。

副餐為白飯、沙拉和湯。

店家出餐時肉的熟度不會很高，因為要讓客人自己用附上的高溫石頭加熱到自己喜歡的熟度。

橫隔膜肉脂肪跟瘦肉分佈均勻，也是牛肉中偏瘦的部位，其中內橫隔膜脂肪更低，極軟嫩、味道濃郁是這個部位的特色。總之～咬下去真的就是肉味十足、毫無油膩感🤤通常健康的東西都不會太美味，但這家非常可以😂

桌上附很多調味料，但我還是都只有沾鹽巴吃w 聽說最推薦的是店家自創的大蒜醬油，這就看個人口味了（我還好）。

結論：雖然我覺得湯跟白飯都很普通但對肉質實在是很滿意啊！除非你偏好吃肥滋滋的肉感，不然我覺得比連鎖牛排店好吃很多🥩而且部位非常稀有，很少有店吃得到內橫隔膜牛排！推薦給喜歡吃瘦肉、注重健康的人😎

店家在這👉極琉球牛排

備註：本篇有些許照片來自店家官網

沖繩歐巴桑

Okinawa 💙 Taiwan

分類: 沖繩好吃．好喝